Per i bignè:
220 gr. di farina
1 uovo
50 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr. di burro
40 gr. di vino bianco secco

Per la crema pasticcera:
250 ml di latte
80 gr. di zucchero
2 turli d’uovo
70 g di maizena
1/2 scorza di limone
olio per friggere

Vi consiglio questa ricetta in tema con il periodo carnevalesco: io l'ho trovata ottima, provate e non resterete delusi!

Per la crema:
Sbattete molto bene i tuorli con lo zucchero.
In un altro pentolino fate bollire il latte e aggiungetelo piano ai tuorli.
Aggiungete la farina continuando a mescolare e sbattete bene.
Unite la buccia del limone lavata molto bene e fate cuocere mescolando fino a che si sarà ristretta.

Per i bignè:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti ed impastate bene fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Lavorate la pasta fino ad ottenere un cilindro di circa 2 cm di diametro e tagliate poi delle “fette” di circa 2 cm di lunghezza.
Con i pezzetti di pasta ottenuti fate poi delle palline con le mani.

Riempite una padella a bordi alti abbondante olio per friggere ed iniziate a friggere le castagnole
(mettetene poche alla volta, perchè poi si gonfiano) girandole spesso delicatamente.

Mano a mano che diventano dorate, toglietele dalla padella e scolatele su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
Con l'aiuto di una siringa da pasticcere a beccuccio lungo farcite le castagnole e spolverizzatele con zucchero a velo.