Questo è il mio pesto d'inverno. Cosi mi piace chiamarlo dal momento che lo faccio ora in alternativa a quello di basilico che preparo in estate. E anche questo è sempre gradito a tutti in famiglia.

Basta procurarsi alcune foglie fresche di spinaci e la ricetta è pronta. Con questa preparazione ho sorpreso i miei famigliari che, confusi dal sapore del formaggio e di quello dell'aglio, pensavano di mangiare il pesto tradizionale... e invece no! Anche questa volta vi ho fatto un bello scherzetto!

L'ultima volta lo abbiamo preparato insieme alle bambine e, mentre grattugiavo il formaggio, Laura mi ha fatto notare che sembrava "stelle filanti", ho colto subito al volo l'idea e da allora oltre a metterne un po' nel pesto, presento questa pasta con una bella "cascata" di formaggio come se ci si fossero appoggiate delle stelle filanti, così se la prepariamo in questo periodo dell'anno sarà ancora più a tema con le feste.

Il tempo di cottura della pasta e il pesto è pronto, e notate che la pasta che ho usato oggi è quella dei Piccolini che ha il vantaggio di cuocere in 5 minuti circa!
Ci possiamo mettere tutti a tavola velocemente e soddisfare le bocche affamate dei nostri ragazzi, per esempio quando tornano a casa da scuola... vi ho convinto?

Procedimento:

In un mixer, o robot da cucina, inserite le foglie di spinaci che avrete accuratamente lavato, aggiungete il formaggio, l'aglio, i pinoli e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Frullate fino ad ottenere un composto bello cremoso e verde brillante.
Appena scolate la pasta conditela, aggiungete le stelle filanti di formaggio grattugiato a parte e portate in tavola.

Photo Credits: tempodicottura.it