Mini Farfalle con verdure e ricotta (al pomodoro)
Portata:
PrimoDivertimento:
hathathatTempo:
0h 30mDifficoltà:
MedioINGREDIENTI
- 320 g Mini Farfalle Piccolini
- 180 g Polpa di pomodoro
- 100 g Zucca
- 100 g Zucchine
- 80 g Ricotta
- 80 g Spinaci
- 20 g Cipolla
- 20 g Olio extravergine di oliva
- 1 Carote
- q.b. Prezzemolo, sale, pepe
Tagliate le zucchine e la zucca a piccoli cubetti, tritate gli spinaci finemente, quindi lessate le verdure per 3 minuti in acqua bollente. Nel frattempo preparate il sugo soffriggendo la cipolla nell'olio. Appena sarà appassita aggiungete la carota tritata e la polpa di pomodoro, poi regolate di sale e di pepe. Unite le verdure alla salsa e proseguite la cottura per 7 minuti circa. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Mantecate aggiungendo il prezzemolo tritato e guarnite con la ricotta sbriciolata a mano.
Lo chef Consiglia
Per rendere questo piatto ancora più goloso e invitante, soprattutto per i più piccoli, potete preparare delle polpettine: mescolate la ricotta con le verdure, cotte e tritate, 50 g di Parmigiano Reggiano, 50 g di pangrattato e un uovo intero, quindi amalgamate il tutto usando le mani, in modo da ottenere la giusta consistenza, e cuocete le polpettine direttamente nel sugo di pomodoro.Questa ricetta, particolarmente leggera e ricca di carboidrati, è stata studiata per dare un significativo apporto di vitamina A, molto importante per la vista, e di vitamina C, essenziale per l'equilibrio e il benessere dell'organismo grazie alla sua azione antiossidante.
COMMENTI (1)
ottima l'idea delle polpettine! io usavo le patate. non ho mai provato con la ricotta
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