Mini Tortiglioni in crema di legumi e pomodoro
Portata:
PrimoDivertimento:
hathathatTempo:
0h 30mDifficoltà:
MedioINGREDIENTI
- 320 g Mini Tortiglioni Piccolini
- 250 g Acqua
- 100 g Fagioli cannellini
- 100 g Ceci
- 100 g Lenticchie
- 100 g Latte intero
- 100 g Pomodori freschi
- 20 g Olio extravergine di oliva
- 10 g Scalogno
- un rametto Rosmarino
- q.b. Sale
In una casseruola fate soffriggere con un cucchiaio d'olio lo scalogno tritato grossolanamente. Quando sarà appassito, aggiungete i ceci, i cannellini, le lenticchie, un rametto di rosmarino e l'acqua, quindi coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per un quarto d'ora circa. A cottura ultimata, togliete il rametto di rosmarino, aggiungete il latte e frullate il tutto. Passate al colino per ottenere una crema morbida e omogenea, infine regolate di sale. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi scolateli e pelateli. Eliminate tutti i semi e tagliate la polpa a listarelle fini. Cuocete i Mini Tortiglioni Barilla in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di legumi. Servite la pasta, guarnendo con il pomodoro fresco.
Lo chef Consiglia
Se volete ottenere un sapore ancora più delicato, potete evitare di utilizzare il rosmarino durante la cottura dei legumi. Inoltre, aggiungendo un filo d'olio extravergine a crudo poco prima di servire, renderete la ricetta ancor più fresca e gustosa. Questa ricetta molto nutriente è ricca di magnesio, importante per lo sviluppo osseo, e di ferro e folati, elementi fondamentali per l'equilibrio e il benessere dell'organismo. Apporta inoltre un significativo contributo di vitamina B1, preziosa per il suo ruolo nel convertire gli zuccheri in energia.
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