Mini Conchiglie Rigate in crema di sgombro con melanzane, piselli
Portata:
PrimoDivertimento:
hathatTempo:
0h 30mDifficoltà:
MedioINGREDIENTI
- 320g Mini Conchiglie rigate
- 150g Sgombro al naturale
- 100g Melanzane
- 80g Piselli
- 60g Ricotta
- 50g Latte
- 40g Porro
- 30g Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
Sgocciolate lo sgombro, sminuzzatelo a mano e passatelo in
padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
Dopo qualche minuto
mettetelo nel mixer con la ricotta e il latte, in modo da ottenere una crema
omogenea, quindi regolate di sale.
Riducete le melanzane a piccoli cubetti e
fatele saltare in padella per un paio di minuti.
Intanto lessate i piselli in
acqua bollente leggermente salata.
Cuocete le Mini Conchiglie Rigate in
abbondante acqua bollente salata.
Quando risulteranno al dente, scolatele.
Nel
frattempo affettate sottilmente il porro e fatelo soffriggere in padella,
quando si sarà ammorbidito aggiungete le melanzane e i piselli, infine unite
alle verdure anche le Mini Conchiglie Rigate.
Fate saltare il tutto per pochi
istanti e servite disponendo un velo di crema di sgombro sul fondo del
piatto.
Lo chef Consiglia
Questa ricetta, particolarmente equilibrata e bilanciata, fornisce un buon apporto di fosforo, importante per il buon funzionamento del sistema nervoso e lo sviluppo osseo. Sono presenti inoltre anche elementi importanti come la vitamina B3 ed il ferro, indispensabili per lo sviluppo del sistema circolatorio e nella produzione di globuli rossi. Potete sostituire la ricotta con della robiola o della panna.Per rendere ancor più delicata la vostra ricetta potete servire con un filo d'olio extravergine a crudo.
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