Tritate la cipolla, tagliate lo speck a striscioline sottili e gli spinaci à julienne. Mettete a rosolare la cipolla in padella con 2 cucchiai d'olio. Non appena sarà caldo, unite lo speck e gli spinaci, poi insaporite il tutto con una lieve spolverata di pepe e un pizzico scarso di sale. Versate in un pentolino il latte e la panna, quindi fatevi sciogliere a bagnomaria il Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocete i Mini Fusilli Barilla in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella con lo speck. Preparate le porzioni individuali versando in ogni piatto un mestolino di fonduta di Parmigiano Reggiano prima di adagiarvi la pasta.