Rosolate la cipolla nell’olio, unite i pomodorini, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero. In una padella a parte, saltate per un paio di minuti le carote con 2 cucchiai di olio, unitele poi alla salsa di pomodorini e profumate con un cucchiaino di erba cipollina triturata. Cuocete le Mini Pipe Rigate in acqua bollente salata, saltatele in padella con la salsa di datterini e carote, infine guarnite con la mozzarella.