Mini Farfalle al pesto di spinaci
Portata:
PrimoDivertimento:
hathatTempo:
0h 15mDifficoltà:
MedioINGREDIENTI
- 320g Mini Farfalle Piccolini
- 300g Spinaci
- 100g Olio extravergine di oliva
- 100g Parmigiano Reggiano
- 50g Pinoli
- 20g Noci
- q.b. Sale
Sbollentate gli spinaci in acqua leggermente salata per 2-3
minuti, poi scolateli e strizzateli in un canovaccio per eliminare l'acqua.
Metteteli nel mixer e frullateli con tutti gli ingredienti elencati, tranne
il Parmigiano Reggiano.Tenete da parte anche alcuni pinoli.
Passate al
setaccio la crema ottenuta, quindi amalgamatela al formaggio grattugiato.
Cuocete le Mini Farfalle Barilla in abbondante acqua bollente salata,
scolatele al dente e conditele con il pesto di spinaci.
Guarnite la pasta con
i pinoli interi, dopo averli leggermente tostati in una padella antiaderente
ben calda.
Lo chef Consiglia
Per evitare che il pesto di spinaci diventi troppo scuro,
lessate gli spinaci in acqua bollente. Si tratta di una ricetta molto
nutriente, ma anche molto ricca: magnesio e calcio sono elementi importanti
per lo sviluppo osseo –
soprattutto nell'età della crescita –; ferro e folati sono fondamentali per l'equilibrio e il
benessere dell'organismo; la vitamina A è invece particolarmente importante
per la vista.
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