La patata è un tubero commestibile che viene solitamente considerato e consumato come una verdura… patate lesse, patate fritte, patate arrosto, purè…

Purtroppo da un punto di vista nutrizionale verdura proprio non è, e non si può nemmeno contare tra le 5 porzioni di frutta e verdura! Per i nutrizionisti, o meglio per il nostro organismo, la patata è paragonabile al pane bianco o al riso bianco essendo costituita principalmente da amido (carboidrato complesso per antonomasia). Capisco la delusione, ma non prendete l’informazione in modo negativo, è solo una diversa interpretazione. Ad esempio, se le state mangiando con un pesce arrosto, saranno la vostra fonte di amido (al posto del pane).

Non dimenticate che esistono vari tipi di patata non solo quelle a pasta bianca (blu, viola, gialla, rossa) e che il colore nel regno vegetale significa più fitocomposti che proteggono il vostro organismo.

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