"Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero..." e fu utile per il nostro organismo!

In questo mese di abbuffate e di grandi scorpacciate di dolci non possiamo non parlare di una verdura... naturalmente di stagione: il carciofo!

Ci sono tante varietà di carciofo (Cynara cardunculus): con e senza spine, piccoli o grandi, di colori che variano dal verde chiaro al verde scuro al viola.
Il carciofo è e sarà utilissimo se proposto in occasioni in cui si mangiano alimenti ricchi di zuccheri o di grassi perché ha pochissime calorie ed è ricco di fibra, in particolare è ricco di inulina, una fibra solubile utile per nostro organismo perché permette di abbassare i livelli di glicemia (zucchero nel sangue) e di colesterolo.

Il carciofo ha una forma unica, sembra davvero un'armatura! 
Far vedere i carciofi interi prima di essere cucinati ai vostri bambini potrebbe incuriosirli e spingerli ad assaggiarli... provateci! Magari raccontando una storia in cui i carciofi difendono le altre verdure o leggendo loro l'Ode al Carciofo di Neruda.

Photo Credits: Maggie Hoffman